😋🍪🥜 Cookies au beurre de cacahuètes 😋🍪🥜

Pour 8 pers 

Ingrédients pour la sauce au beurre de cacahuètes: 

- 100g de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 80g de beurre de cacahuètes

Ingrédients pour les cookies: 

- 120g de cacahuètes grillées et salées (les basiques)

- 150g de beurre

- 130g  de cassonade

- 3g de levure chimique

- 220g de farine

- 1 oeuf

Ingrédients pour les cacahuètes caramélisées: 

- 100g de cacahuètes grillées et salées

- 50g de sucre glace

Recette :

1/ Commencez par la sauce au beurre de cacahuètes :

Faites chauffer doucement la crème liquide avec le sucre dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre.

Ajoutez le beurre de cacahuètes, bien mélanger. Réservez en poche à douille au frigo, voire au congélateur pour que ça durcisse un peu si elle vous parait liquide, elle doit avoir une texture crèmeuse pour se tenir au moment du pochage.

2/ Préparez les cacahuètes caramélisées :

Dans une poêle, faites chauffer les cacahuètes avec le sucre glace jusqu'à ce que le caramel enrobe les cacahuètes. Réservez sur un papier sulfurisé.

3/ Pour les cookies : 

Préchauffez le four à 190°C.

Mixer les cacahuètes en une poudre fine, pas trop pour que ça ne devienne pas une pâte. Je les mixe à l'aide du petit hachoir manuel Tupperware, c'est parfait ;)

Dans le robot, mettez le beurre un peu mou, la cassonade, la levure chimique, mélangez.

Ajoutez la poudre de cacahuètes que vous venez de préparer (120g), la farine et enfin l'oeuf entier.

Sur un papier sulfurisé, formez vos cookies. Enfournez pour 10 minutes.

4/ Pochage et déco :

Dès la sortie du four, débarrassez les cookies sur une grille. A l'aide de la poche à douille, injectez la sauce au beurre de cacahuètes dans les cookies (3 points de sauce sur chaque cookie).

Ajoutez ensuite quelques points de beurre de cacahuète pur.

Parsemez avec les cacahuètes caramélisées préparées plus tôt et avec des cacahuètes natures juste salées.

Enjoy! 😋🍪🥜

Ma recette de pain en cocotte

Le confinement a donné envie à beaucoup de monde de faire son pain. Je m'y suis mise également et après plusieurs essais et adaptations de ma recette initiale, je suis arrivée à un résultat qui plait à toute la famille. Voici ma recette! 

Pour 1 belle miche

Ingrédients :
- un mélange de 80g de farine complète + 295g de farine T55 (ou 375g de T55 pour du pain blanc)
- 262g d'eau
- 40g de graines (tournesol, lin, sésame,...)
- 8g de sel
- 6g de levure fraiche

Recette :
1/ Dans le bol du kitchenaid, mettre la farine et verser l'eau par-dessus un peu partout. Faire tourner1 minute à vitesse 1 avec le crochet pétrin.

2/ Ajouter le sel, faire tourner 10 secondes pour que la levure ne soit pas en contact avec le sel directement. Ajouter la levure. Faire tourner 5 minutes à vitesse 1 toujours avec le crochet.

3/ Première pousse de 20 minutes à température ambiante en laissant la pâte telle quelle dans le bol recouvert d'un torchon humidifié à l'eau bien chaude.

4/ A la fin de la première pousse, fariner légèrement le plan de travail, verser la pâte en essayant toujours de la déchirer le moins possible. Rabattre 3 fois la pâte sur elle-même en emprisonnant un maximum d'air dedans, on peut être assez vigoureux. Reformer la boule, la remettre dans le bol du kitchenaid, remettre le torchon réhumidifié à l'eau bien chaude par dessus, et hop, deuxième pousse de 20 minutes

5/ A la fin de la deuxième pousse, rebelotte exactement comme à l'étape 4. et hop, troisième pousse de 20 minutes.

6/ A la fin de la troisième pousse, on refait une nouvelle fois les rabats 3 ou 4 fois et on remet dans le bol pour cette fois laisser pousser 2 heures, toujours avec le torchon humide chaud.
Option : laisser pousser toute la nuit au frigo dans le bol recouvert d'un cellofrais.

7/ Après la pousse de 2 heures, on sort délicatement la boule du bol en essayant de ne pas la déchirer et on la laisse se détendre 10 minutes sur le plan de travail.
Option : si c'est le matin après une nuti au frigo, on laisse se détendre 40 minutes pour qu'elle se réchauffe.

8/ Ensuite, on façonne la miche et on la met dans la cocotte froide avec un papier sulfurisé au fond pour qu'elle ne colle pas à la cuisson. On laisse monter 30 minutes dans la cocotte.

9/ A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pain avec un peu d'eau. Saupoudrez de farine si vous le souhaiter et c'est le moment de faire les entailles sur le pain pour qu'il s'ouvre bien, les grignes. Avec une lame de cutter bien propre, découper le pain (qd même assez profondèment), avec la forme que vous voulez (quadrillage, un trait en longueur, 2 diagonales, ... c'est au choix).

10/ On enfourne la cocotte fermée dans le four froid à 220°C pendant 1 heure. Ne surtout pas ouvrir la cocotte pendant la cuisson!

11/ Après la cuisson, sortir le pain, on vérifie qu'il est bien cuit à l'intérieur (il doit sonner creux sur le dessous) et on le laisse refroidir sur une grille.

Enjoy!

Crêpes sucrées pour crêpe party tefal

Pour 6 pers
Ingrédients:
- 90g de beurre
- 375g de farine
- 75g de sucre
- 3 pincées de sel
- 6 œufs
- 1litre de lait
- 2 bouchons de rhum

Faire fondre le beurre.
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez le beurre pour terminer.
Miam 😜

Macarons de Nancy

Ingrédients :
- 2 blancs d'oeufs
- 100g de poudre d'amande
- 100g de sucre glace + 1 cuil. à soupe
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gouttes d'extrait de vanille

Recette :
- Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace tamisé et le sucre vanillé.
Battez les blancs d’œufs en neige souple puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez l’extrait de vanille.

- Préchauffez le four à 240 °C (th. 7).

- Tapissez des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et, à l’aide d’une poche à douille lisse ou de deux cuillères à café, disposez-y des petites noix de pâte de 4 cm de diamètre, en quinconce et bien espacées les unes des autres.
- Humidifiez légèrement la surface de chaque macaron à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez-les de sucre glace. Glissez les plaques au four, fermez la porte puis baissez la température à 150 °C (th. 5). Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
- À la sortie du four, faites glisser les feuilles de papier sulfurisé sur une grille et laissez les macarons refroidir avant de les décoller délicatement.

Amaretti

Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs

- 175g de poudre d'amande

- 140g de sucre en poudre

- 50g de sucre glace

Recette :

Monter les blancs en neige puis incorporer le sucre en poudre.

Fouetter à nouveau pendant 2 minutes.

Incorporer la poudre d'amande puis mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

Façonner les rochers en forme de rocher puis les saupoudrer de sucre glace (sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé).

Cuire environ 10 minutes thermostat 7 (jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.)

Financier de ma Nanée

Voici la recette du Financier de ma Nanée, qui a bercé mon enfance, une réussite à chaque fois!

Pour 10-12 personnes
Ingrédients :
- 7 blancs d'oeufs
- 350g de sucre
- 175g de beurre
- 175g de farine
- 100g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique

Recette :
Préchauffez le four à 160°C.
Montez les blancs en neige bien ferme. En mélangeant bien, ajoutez le sucre, puis le beurre que vous aurez fait fondre.
Ensuite, ajoutez la farine puis la poudre d'amandes et enfin la levure.
Beurrez un moulin à savarin et farinez-le pour maximiser les chances de démoulage parfait ;)
Faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.

Brioche étoile au Nutella®

Pour 6-8 pers
Ingrédients :
- 250g de lait
- 15g de levure déshydratée ou mieux, de levure de boulanger fraîche
- 1 oeuf bio
- 500g de farine
- 50g de sucre
- 60g de beurre (au lait cru ou extra-fin) coupé en petits morceaux à température ambiante
- 8g de sel
- Nutella®

Pour la dorure : 1 oeuf battu mélangé à une pincée de sel.


Recette :
Délayer la levure dans un petit peu de lait tiède.
Mettre dans le robot, ajouter l'oeuf, la farine, le sucre et le sel. Mélanger d'abord lentement 30 secondes puis 1 minute à vitesse moyenne. Ajouter le beurre en petits morceaux tout en continuant à pétrir. Une fois tout le beurre bien incorporé, ajouter le lait et la levure délayée, mélangez bien puis mettre le pâton dans un saladier fariné, filmer au contact et laisser lever 1h.
Après la première pousse, dégazer la pâte en mettant des coups de poing dedans. Filmer au contact et mettre au réfrigérateur 30 min.
Couper ensuite le pâton en 4 pâtons de taille identique. Étaler le 1er pâton en cercle d'épaisseur environ 2mm, étaler dessus du Nutella® en laissant au moins 1cm de bord libre tout autour du cercle, humidifier le bord au doigt avec de l'eau.
Recouvrir ensuite avec le 2ème pâton étalé de la même manière, recouvrir de Nutella® comme pour le premier, faire de même avec le 3ème pâton. 
Recouvrir du dernier pâton mais ne pas le tartiner de Nutella®.
Poser un petit verre rond au centre de la brioche. La couper en 16 parts égales autour du verre.

Pour le modelage, prendre une part dans la main droite et tourner 2 fois vers la droite, prendre une part dans la main gauche et tourner 2 fois vers la gauche. Faire de même avec toutes les parts. 

Dès la fin du façonnage, dorer la brioche avec un oeuf entier légèrement fouetté à la fourchette avec une pincée de sel auquel on ajoute un petit peu d’eau.

Laisser lever 30 minutes à proximité d’une source de chaleur.

Préchauffer le four à 180°C, redorer juste avant d'enfourner, et cuire pendant 20-25 minutes.

Une fois refroidie, badigeonner la brioche d'eau sucrée pour la faire briller.