😋🍪🥜 Cookies au beurre de cacahuètes 😋🍪🥜

Pour 8 pers 

Ingrédients pour la sauce au beurre de cacahuètes: 

- 100g de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 80g de beurre de cacahuètes

Ingrédients pour les cookies: 

- 120g de cacahuètes grillées et salées (les basiques)

- 150g de beurre

- 130g  de cassonade

- 3g de levure chimique

- 220g de farine

- 1 oeuf

Ingrédients pour les cacahuètes caramélisées: 

- 100g de cacahuètes grillées et salées

- 50g de sucre glace

Recette :

1/ Commencez par la sauce au beurre de cacahuètes :

Faites chauffer doucement la crème liquide avec le sucre dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre.

Ajoutez le beurre de cacahuètes, bien mélanger. Réservez en poche à douille au frigo, voire au congélateur pour que ça durcisse un peu si elle vous parait liquide, elle doit avoir une texture crèmeuse pour se tenir au moment du pochage.

2/ Préparez les cacahuètes caramélisées :

Dans une poêle, faites chauffer les cacahuètes avec le sucre glace jusqu'à ce que le caramel enrobe les cacahuètes. Réservez sur un papier sulfurisé.

3/ Pour les cookies : 

Préchauffez le four à 190°C.

Mixer les cacahuètes en une poudre fine, pas trop pour que ça ne devienne pas une pâte. Je les mixe à l'aide du petit hachoir manuel Tupperware, c'est parfait ;)

Dans le robot, mettez le beurre un peu mou, la cassonade, la levure chimique, mélangez.

Ajoutez la poudre de cacahuètes que vous venez de préparer (120g), la farine et enfin l'oeuf entier.

Sur un papier sulfurisé, formez vos cookies. Enfournez pour 10 minutes.

4/ Pochage et déco :

Dès la sortie du four, débarrassez les cookies sur une grille. A l'aide de la poche à douille, injectez la sauce au beurre de cacahuètes dans les cookies (3 points de sauce sur chaque cookie).

Ajoutez ensuite quelques points de beurre de cacahuète pur.

Parsemez avec les cacahuètes caramélisées préparées plus tôt et avec des cacahuètes natures juste salées.

Enjoy! 😋🍪🥜