Mousse de courgette sur lit de saumon fumé

Pour 4 pers
Ingrédients :
- 1 grosse courgette
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 3 belles tranches de saumon fumé
- ail
- persil
- sel, poivre
- 1 cuil. à café d'huile d'olive

Recette :
- Râpez les courgettes.
- Les faire revenir dans l'huile d'olive avec de l'ail pressé et du persil ciselé.
- Mettre les œufs, la crème, un peu de sel et une bonne dose de poivre dans le mixer et mixer quelques secondes.
- Ajoutez les courgettes égouttées et refroidies et mixez à nouveau une minute.
- Tapissez 4 moules à muffin d'une demi-tranche de saumon chacun.
- Remplissez les moules de mousse de courgettes.
- Mettez au four à 200°C 20 à 25 minutes.
- Démoulez, mangez tiède ou froid.