Velouté de choux fleur et pancetta grillée


Pour 4 persIngrédients :
- 1 choux fleur, coupé en petits bouquets (on peut prendre du congelé pour les pressés!)
- 1 échalote, finement hachée
- 1 cuil. à café de beurre
- 1 cuil. à café d'huile de tournesol
- 25 cl d'eau (+ un peu d'eau à la fin pour ajuster la consistance du velouté)
- 1 cuil. à café de bouillon légume (= 1/2 cube)
- 8 tranches de pancetta


Recette :
- Coupez le choux fleur en petits bouquets et rincer.
- Emincez finement l'échalote et la faire fondre dans le beurre et l'huile pendant 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez le choux fleur et faites revenir 2 minutes environ.
- Ajoutez l'eau et le bouillon, porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps préparez la pancetta en la mettant sous le grill du four ou dans une poêle sans matière grasse.
- Mixez finement la préparation avec le choux fleur dans un blender, salez à votre goût.

-->Le velouté doit rester assez épais, enfin faites comme vous préférez, vous pouvez ajuster la consistance avec un peu d'eau bouillante.

- Parsemez des petites lamelles de pancetta grillée et servez aussitôt.

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